Il pane a CuglieriPiatti e dolci tipici

CULULZONES (ravioli) : pasta fresca con ripieno di ricotta e bietole,il tutto condito da uova prezzemolo e zafferano. Cululzones Cululzones
PANADAS : pasta sfoglia ripiena di favette fresche, piselli, carciofini, olive nere e pezzetti di carne bovina e suina precucinati in umido e quindi in forno. Panadas Panadas
FAE E LALDU : zuppa di fave, verdure selvatiche,olive olio e un piede di maiale.
Fae cun laldu
POLCHEDDU: maialetto arrosto aromatizzato con rametti di mirto.(stesso procedimento per agnello e capretto)
Polcheddu
COVAZZEDDA 'E GELDA : focaccia di pasta di grano duro, lasciata lievitare lavorata e mischiata a sugne di maiale.
Covazzedda 'e gelda
IL PANE A CUGLIERI:
Il pane a Cuglieri
COCCORREDDU E S'OU:pane di grano duro fatto in occasione della pasqua, modellato e guarnito con un uovo che infornato diventerà sodo. Coccorreddu e s'ou Coccorreddu e s'ou
PALDULAS : pasta sfoglia ripina di formaggio vaccino fresco macinato, uova, limone, zafferano ed un pugno di farina.    

PAPASSINOS A BANANA O "AUSTRIACOS" -dolce fatto in occasione della pasqua costituito da un involucro di pasta di grano duro impastata con latte zucchero e uova, e riempito di mandorle macinate, uva passa, limone, cannella e chiodi di garofano.

Papassinos Papassinos
CORONA DE PICHIRITTOS : dolce con dadini di pasta unita ad uova e olio, zucchero, acqua e limone,successivamente fritti e carammelati. Corona de pichirittos Particolare corona de pichirittos
SEADAS : dolce di pasta sfoglia fatta da semola di grano duro e strutto, ripieno di formaggio vaccino fresco,scorze di limone e semolino. Va fritta e condita con miele o zucchero.(ottime anche al flambè) Seadas Seadas
TILICAS : dolce di pasta sfoglia di farina 00 ripieno di miele ,mandorle macinate cannella e zucchero. Tilicas Tilicas

Sambeneddos de polcu; Sambeneddos de anzone; Su iradittu; Colda de albeghe; Suppa cotta

     

Il pane a Cuglieri